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martes, 3 de junio de 2014

Baluard panaderías



Estoy contenta. Una de mis panaderías favoritas de la ciudad, Baluard, acaba de abrir un nuevo local bastante más cerca de casa. La panadería original, en el barrio de la Barceloneta, se ha convertido desde su apertura en 2007 en uno de los sitios de referencia de la ciudad para comprar buen pan, cocinado en horno de leña, a un precio sensato y con harinas de calidad. Si echáis un vistazo por internet, todo el mundo habla maravillas de su dueña Anna Bellsolá.


La nueva ubicación es un poco diferente; el espacio de la panadería se incluye en uno de los hoteles temáticos de la cadena Praktik. Éste, dedicado al pan, se hace llamar Praktik Hotel Bakery. Así, en la planta baja del hotel te encuentras la panadería junto a un espacio a modo de cafetería donde también poder tomar el pan y los dulces in situ. Un sitio sencillo y acogedor con entrada de luz cenital y una pequeña terraza con dos mesas en el exterior. Además, muy del gusto de los espacios que se están abriendo últimamente, la panadería muestra al público todo el entramado del obrador: su infraestructura, los amasados, horneado etc. En fin, para recrearse.



El otro día me pasé a desayunar y doy fe de que el bollo de leche a la crema con manzana está delicioso. Aproveché también para comprar el pan y me decanté por el pan de frutas y frutos secos. ¡Simplemente perfecto! Eso sí, tal y como explican en la tabla de panes, un pelín calórico. También compré un pan estilo brioche de miga compacta. Buenísimo.


Os recomiendo una visita a cualquiera de las dos panaderías para poder disfrutar del lujazo de tomar un buen pan hecho como se merece. Que no siempre es tan fácil...

viernes, 21 de marzo de 2014

Helen Levi






Echad un vistazo a las cosas tan chulas que hace esta ceramista.  El punto desenfadado y creativo con el que resuelve algunas de sus piezas -por ejemplo el dragón que muestra en el vídeo- hace que sus trabajos resulten especialmente atractivos. ¡Viva la originalidad!





P.D.: Esta entrevista bastante interesante por si os apetece saber más de su trabajo.

viernes, 13 de diciembre de 2013

domingo, 6 de octubre de 2013

Se habla de pan



Sí, se habla de pan, y mucho. Parece que la moda gastronómica ha llegado al pan y la burbuja de la gourmetización también lo sobrevuela. Hay cosas buenas y cosas malas en las modas pero lo importante es conocer bien los productos para darles su justo valor, y el pan, creo, lo tiene. De las barras precocinadas a 70 céntimos, más o menos, a los precios muchas veces desorbitados de las llamadas 'boutiques del pan' hay términos medios y mucha información para evaluar. 
Se habla de pan, pero también se hace. Un número significativo de webs está distribuyendo con verdadera pasión sus conocimientos sobre el pan: panarras, el foro del pan, la memoria del pan...; editoriales como Libros con Miga que parecen querer centrarse en la edición de textos sobre la manufactura (os recomiendo su facebook); o tipos tan interesantes como Ibán Yarza que acaba de publicar Pan Casero con recetas y consejos útiles para los atrevidos y fanáticos del amasado.


Además de esta novedad, en su día ya tradujo Hecho a mano de Dan Lepard y está pendiente de sacar, precisamente con la editorial Libros con Miga, la traducción del libro que muchos consideran la biblia del pan: Bread de Jeffrey Hamelman. Echad un vistazo al vídeo.


Esta semana 'El Comidista' en su blog del País entrevista a Ibán Yarza. Muy recomendable. Este mismo blog publicó una entrada el año pasado en relación al tema del 'elitismo panero' -El gran timo de las boutiques del pan- que levantó ampollas. El pan, de momento, da que hablar.

domingo, 28 de julio de 2013

Jazz Age Lawn Party



La mejor fiesta del verano se celebra en Governors Island... Dejando atrás Manhattan y trasladándose en el tiempo a los maravillosos años 20. En la Jazz Age Lawn Party se puede disfrutar de buena música a ritmo de la Michael Arenella Band and his Dreamland Orchesta, hacer un picnic glamuroso sobre la hierba, dar paseos en bicicleta por sus tranquilos senderos o disfrutar de un buen postre casero -se realizan concursos a la mejor tarta- y, por supuesto, rebuscar entre los diferentes puestos de complementos y vestuario en el mercadillo vintage.



Los invitados van vestidos siguiendo los cánones de la época: ellas muy femeninas y guapísimas con complementos y detalles -flecos, lentejuelas, perlas- muy favorecedores en mi opinión; y los chicos muy elegantes con sus atuendos de día -bombachos, chalecos, detalles en las solapas- y los divertidos sombreros de paja -todo un clásico de 'los años felices'-. Y ¡cómo no, los zapatos! Auténticas maravillas, coquetos y cómodos -el bicolor es el gran referente de esta época- para no dejar de bailar al ritmo del mejor jazz. Echad un vistazo en su facebook y a morir de la envidia. Yo también quiero ir...

sábado, 6 de julio de 2013

Usagui. Té japonés & café



He tenido la suerte de que justo en la misma calle de mi taller esté una de mis teterías favoritas de la ciudad. En Usagui, traducido como 'conejo', puedes tomar té japonés y degustar sus maravillosos dulces al estilo nipón.
Esta semana me he pasado para tomar el té y el flan 'Usagui'; un postre delicioso, de textura cremosa y en su punto de dulzor. Jun, que es la propietaria, me comentó que el punto ‘justo’ de dulzor –mucho más comedido que al que estamos acostumbrados los paladares occidentales- es el toque característico de la pastelería japonesa. También me habló de la elaboración totalmente artesanal del resto de los dulces. Utilizan frutas de temporada y no usan ni colorantes ni conservantes. Por ejemplo, los ‘Daifuku’, lo que nosotros conocemos habitualmente como ‘Mochi’, se pueden llevar congelados, ya que sólo duran un día. La crema de té ‘Matcha’ es deliciosa y los ‘Melon Pan’ completamente adictivos. Como novedad esta temporada han presentado el ‘Kakigori’, postre japonés de hielo raspado con siropes a elegir entre varios sabores, aunque quizás el más tradicional sea el de sirope de té ‘Matcha’ o también otros dulces como la leche condensada.


Me encantan sus teteras traídas de Japón y, algo también a elogiar, es el cuidado que ponen en el menaje. Su gran variedad de cuencos, tazas y platos son una maravilla. Creo que el local combina muy bien la serenidad que transmite su decoración y el gusto por el cuidado y los detalles. Jun amenaza con introducir algunos platos salados. Ya os iré contando. Usagui es, sin lugar a dudas, uno de mis sitios favoritos del barrio...


lunes, 13 de mayo de 2013

Cerámica 'Apparatu'





'Apparatu' es la idea de Xavier Mañosa, un ceramista joven de segunda generación en el oficio. Su trayectoria empieza estudiando diseño industrial en la escuela la Llotja de Barcelona, seguido de una temporada de desapego y aires nuevos en Berlín, y una vuelta al taller familiar donde parece haberse instalado definitivamente.
Por lo que cuenta en esta entrevista, sus comienzos un tanto desenfadados y una dedicación a la cerámica desde una perspectiva más lúdica y alejada de la rutina familiar, le dieron un aporte de riesgo y frescura con los que ha renovado completamente la idea del negocio. El reportaje incluye fotos de su casa en Poblenou y el taller en Sant Cugat, y cita a la ceramista Hella Jongerius como un referente importante de inspiración y filosofía de trabajo.
Así, 'Apparatu' ha sabido acercarse a nuevas metodologías basadas en la idea del proyecto como estrategia de trabajo; a propuestas de diseño más radicales o desenfadadas -la serie '300' se centra en el error buscado como premisa de las piezas-; el uso del torno como actividad casi perfomática en la serie  'Lesson wheel'; trabajos específicos para museos... En definitiva, aires nuevos en la cerámica de toda la vida.


Sus trabajos con el color son maravillosos, sus lámparas y algunos diseños totalmente blancos son piezas indiscutiblemente sobrias y bellas. Su web y todo el concepto de su imagen son también un plus de marca muy trabajado. Un ejemplo, el video que os dejo.

Apparat (alemán) + aparatu (catalán) = 'Apparatu'